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  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 春节前夕，南洲镇乘霞垅村的一家土榨油坊里茶油飘香，弥漫着浓浓的年味。榨油师傅们正在着手准备必不可少的年货——茶油。
  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 土法榨茶油是一门古老的民间工艺，看似简单的操作流程，却需要有过硬的技术才能榨出高产量、高质量的茶油。随着各种食用油走入生活，土法榨茶油的技艺现在很难见到。
  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 走进油坊，榨油师傅正在忙碌着，不停地翻动着茶籽进行烘焙。在慢慢烘烤下，茶籽散发出淡淡的香味。
  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 师傅们把烘焙好的茶籽收拢，放入机器碾压。虽然随着科技的进步，人工压榨已经慢慢被机器压榨取代，但古法的工序却一直沿用。
  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 师傅仍遵循古法的物理压榨，坚持用柴火进行茶籽焙烤熏蒸。把火烧得旺旺，准备下一道工序——蒸茶籽粉。
  • 【图文：梁国柱 】 将碾压好茶籽粉倒入一个大木桶里，然后再放进一个大铁锅上隔水蒸。炉里通红的火苗，锅里沸腾的开水，木桶上弥漫的蒸气，茶粉里溢出的油脂清香构成一幅美丽的画卷，记载着这一古老的手工技艺。
  • 【图文：梁国柱 】 趁着蒸茶籽粉的时间，师傅们抓紧做好后面压茶饼的工作。
  • 【图文：梁国柱 】 土法榨茶油的步骤复杂，包括烘焙，碾粉、蒸麸、压麸、上榨、压榨、过滤、接油、拆麸等多道工序。
  • 【图文：梁国柱 】 每道工序都环环相扣，绝不能粗心大意，稍有不慎，就会直接影响到出油率。
  • 【图文：梁国柱 】 蒸熟的茶籽粉，其油脂的流动性加强，黏度更好。
  • 【图文：梁国柱 】 将热气腾腾的茶籽粉倒进钢箍中，不停的压紧，准备下一道工序，上榨。从焙烤粉碎到熏蒸压榨，每一道工序都需要耗费大量的时间和精力。
  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 完成一整套榨油流程，一般需要花费数小时，可谓“慢工出细活”。
  • 【图文：梁国柱 】 在以前，压榨是榨油坊里面最辛苦、最有代表性的核心工作，全靠人工用榨锤不停地撞击木榨，把茶籽中的油榨出来，如今则改用电力带动液压机器逐渐加大压力压榨，这样省时省力，出油率也提高许多。
  • 【图文：梁国柱 】 随着压力表数值逐渐攀升，金黄色的茶油在榨槽的下方如同潺潺流水般流淌而出。时间的淬炼加上技艺的熬制，茶油是当之无愧的农家“珍宝”。
  • 【图文：梁国柱 】 经过几轮压榨，所有茶籽粉里的茶油基本被压榨出来，榨完油把沉甸甸的茶油挑回去，挑的是一年的收获，挑的是一年的幸福。最后就剩下压成饼的茶枯饼，可以另作它用。
  • 【图片：梁国柱 文：刘慧】 时至今日，仍有不少人钟情于土榨茶油特有的纯香，用茶油烹调出来的鸡鸭鱼肉，香味能从村头传到村尾。而土榨茶油对于我们的记忆，不仅仅那股清香醇正的味儿，也是小时候陪父母在山顶摘茶果、带着茶枯在池塘边洗头的回忆，更是我们永远抹不去的乡愁。 【未经许可 请勿转载】
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【图片：梁国柱 文：刘慧】 春节前夕，南洲镇乘霞垅村的一家土榨油坊里茶油飘香，弥漫着浓浓的年味。榨油师傅们正在着手准备必不可少的年货——茶油。

香喷喷！土茶油榨出浓浓年味

红网出品 2022-01-21 16:43:38

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香喷喷！土茶油榨出浓浓年味

来源：掌上渌口 作者：梁国柱 编辑：刘慧 2022-01-21 16:43:38
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【图片：梁国柱 文：刘慧】 春节前夕，南洲镇乘霞垅村的一家土榨油坊里茶油飘香，弥漫着浓浓的年味。榨油师傅们正在着手准备必不可少的年货——茶油。

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【图片：梁国柱 文：刘慧】 春节前夕，南洲镇乘霞垅村的一家土榨油坊里茶油飘香，弥漫着浓浓的年味。榨油师傅们正在着手准备必不可少的年货——茶油。

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