掌上渌口
俗话说“无鱼不成席”，鱼与“余”同音，寓意年年有余。新年餐桌上的“C”位担当，不仅营养丰富，还具有健脾化湿的功效。
现在吃它正合适
鲤鱼是春季的时令鱼类，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质含量也比较丰富。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃两次鱼（每次180～200克）或300～500克。
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险。与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼的人群总死亡风险降低了12%。
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，EPA和DHA含量较丰富。有利于智力、视觉等神经系统生长发育，还可以帮助降低胆固醇和预防心脑血管疾病。
进入春季，南方雨水开始增多，人体受外湿影响，容易出现湿气重、脾胃虚弱的症状，此时养生需注重祛湿、健脾胃。鲤鱼味甘、性平，属甘温之品，具有健脾益气、利湿的作用。
日常饮食中，鱼的烹饪方式多种多样，而煲汤这种吃法一直备受大家青睐。鲤鱼煲汤都能搭配啥？一起来看看↓
赤小豆鲤鱼汤：健脾化湿、利水消肿
饭后有不消化感，觉得身体非常沉重？这可能是湿邪引起的水肿，不妨试试赤小豆鲤鱼汤。鲤鱼健脾、利水，其肉质油润，富含优质蛋白质、脂肪；赤小豆利水消肿。搭配去腥膻、调味，以及可以增加健脾利湿效果的食材（推荐草果、陈皮）效果更佳。
白扁豆山药鲤鱼汤：止泻化湿、健脾补虚
喝汤或吃鱼肉过多，可能会出现湿邪内阻的情况。还有一些人可能因为脾胃虚弱，对于鱼肉鱼汤消化不好，从而出现腹泻。不妨试试这道汤~鲤鱼补脾暖胃，补充优质蛋白；白扁豆健脾化湿，山药补脾养胃、止泻化湿，搭配茯苓和干姜熬煮成汤，既能收敛止泻、化解体内湿气，还能补足阳气，加强脾胃化湿的作用。
天麻鲤鱼汤：祛除头风、补气养血
天麻不仅是很好的祛风之品，还具有补肝肾的功效。搭配鲤鱼可以更好地起到补气养血、行气活血的作用，同时能够辅助降血压。
黄芪鲤鱼汤：改善水肿，升蛋白
黄芪分为两种，其中，生黄芪走表，炙黄芪走里，二者都有补气的作用。黄芪鲤鱼汤搭配赤小豆和莲子肉，不仅能改善因肾病引起的水肿，同时还具有升高蛋白的作用。
生黄芪经过蜜制后，成为颜色偏深的炙黄芪，放在汤羹里味道甘甜；赤小豆健脾化湿、利水消肿，对肾病低蛋白血症引起的水肿有一定帮助；莲子肉健脾、补肾，收敛止泻。黄芪鲤鱼汤既可以缓解水肿、肾虚人群的疲劳，还可以给肾虚、低蛋白人群起到升蛋白的作用。
中医有“饮食自倍，肠胃乃伤”的说法，脾胃虚弱的人群不宜过多食用鲤鱼。鲤鱼蛋白质含量高，对蛋白质过敏、肾衰、蛋白代谢异常的人群，不宜食用。此外，高尿酸血症、痛风患者食用鲤鱼要遵医嘱，控制好量。鲤鱼性温，当有内热、口干舌燥、舌红少津、大便干结等症状，应少吃鲤鱼。
小提示：感冒后，恢复期内同样不宜食用鲤鱼，以免疾病再发。
冬春季节是不少鱼类的繁殖前期，除了鲤鱼，这几种鱼也很肥美。
带鱼
带鱼富含蛋白质、多不饱和脂肪酸，还有较多的钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2和维生素A等营养成分。冬季，带鱼会自北向南进行洄游越冬，形成渔汛，这时的带鱼油脂丰富、鱼身肥厚、口感细腻。
鲫鱼
鲫鱼属于淡水鱼中较为耐寒的品种，冬天仍能在水中摄食。为储备能量抵抗寒冷，它会吃得格外膘肥体壮，因此蛋白质含量丰富，人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量也较高。
小黄鱼
每年农历十一月中旬至正月是小黄鱼的冬汛期，此时的小黄鱼味道极佳。小黄鱼中的磷、碘含量较为突出，有益于维持视力的维生素A和有益大脑发育的DHA（100克鱼肉含0.33克DHA）含量比普通鱼类高很多，且肉质柔软有弹性，口感鲜香。
淡水鲈鱼
冬天温度降低，水体中的藻类和细菌繁殖大大减少，水质更清澈，鲈鱼的土腥味也显著降低。刺少肉嫩的鲈鱼，是淡水鱼中DHA含量较高的一种。
青鱼
每年冬至到年关，长江以南平原地区鱼塘里的青鱼不仅个大体肥，而且价格便宜。青鱼蛋白质含量高达20.1%，除了含有较多维生素A外，还富含人体必需微量元素硒（37.69微克/100克）。
来源：央视网
作者：央视一套
编辑：罗霁宣
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